Description
Le Domaine des 30 Arpents se situe en Seine-et-Marne, au cœur du pays Briard. Depuis 1991, la fromagerie de la propriété y fabrique, chaque jour, le seul et unique Brie de Meaux Fermier AOP.
Pour le Fermier à la Truffe, le Maître fromager du Domaine des Trente Arpents sélectionne les Bries de Meaux patiemment affinés durant 5 à 6 semaines. Coupés en deux, chaque fromage est garni d’une préparation à base de Crème de Brillat, à laquelle sont ajoutées de fines lamelles de truffes noires du Périgord. Pour que la truffe puisse pleinement s’exprimer au sein de la texture onctueuse du fromage, la roue de brie est à nouveau placée en cave d’affinage pendant plusieurs jours.
Pour déguster le Fermier à la Truffe dans des conditions idéales, il est préférable de le sortir une heure avant de le servir.
